Kefiri Nasıl Saklarım

Neden Kefir Tüketmeliyiz

Sağlık Açısından Kefir

Kefirin Saklanması

Yoğurt ve Kefirin Farkı

Kefirin Besin Değeri



Kefir



Kefir, kefir taneleri ile elde edilen Kafkas orjinli etialkol ve laktik asit fermantasyonlarının bir arada oluştuğu tarihi geçmişi olan bir süt içeceğidir. Kefir çok karışık mikrobiyolojik yapıya sahiptir. Boyutları 0,5-3 cm arasında değişmektedir. Fındık veya buğday tanesi kadar beyazımsı yada beyaz-sarı renklerinde ufak karnabahar yada patlamış mısır görselliğine sahiptir. Kefir de doğal olarak yer alan bakteriler ve mayaların simbiyotik etkileşimi sonucunda oluşan yapılar bu içeceğin düzenli tüketilmesi durumunda sağlık açısından faydalar sağlamaktadır. Değerli vitamin ve minareller ile yüklenmiştir, kolay sindirilebilmektedir. Proteinler ve doğal antibiyotik içermektedir.

Kefir taneleri neye benzer?

Kefir taneleri karnabahar görünümünde fakat lastik kıvamındadır. Kefir tanelerinin dışında kefiran denilen bir yapışkan bir zarf (f) vardır. Yararlı bakteriler ve mantarlar kendi yaptıkları oluşturduğu bu zarın içinde yaşamaktadırlar. Kefir, köpüklü, koyu kıvamlı, hafif ekşimsi bir içecektir. Sıcak yaz aylarında ferahlatan, içini soğutan bir içecek özelliğidir.

Kefir

Kefir nereden gelmiştir? 

Kefirin anavatanı Kafkaslardır. Çin ve Rusya'da çok tüketilebilen kefir ilk defa Orta Asya'da Kafkas Türkleri tarafından yapılmış bir içecektir. Kafkas Türklerinin güçlü ve sağlıklı bir vücuda sahip olmalarının nedeni uzun yıllar yaşamalarının kefirin büyük bir rolü olduğunu söylemektedirler. Kefir, kefir mayası yardımıyla inek, keçi, koyun, Hindistan cevizi, pirinç veya soya sütleri ile yapımı sağlanır. Bilimsel araştırma yapan fakülteler ve kuruluşlar kefirin faydaları hakkında titiz çalışmalar yaparken büyük gelişmeler ve önemli sonuçlara varmışlardır.

Kefiri kimler kullanır?

Kefirin her yaştaki insanlar yaşı ne olursa olsun kullanmaktadırlar. Yan etkisine sahip değildir. Çocuklar üzerinde dahi rahatlıkla verilebilmektedir.

Kefiri kanser hastaları neden tercih ediyor?

Kefir, vücut direnci üzerinde büyük etkiye sahiptir. Özellikle sindirim sisteminin düzenli çalışmasında fayda sağlıyor. Bağırsak kanserini oluşturan bulguları yok ediyor. Kesinlikle ilaç değildir. Kanser hastaları, kefirin içerdiği yararlı özellikleri sayesinde kefiri tercih etmektedirler. Yapılan araştırmalar dahilinde, kefirde iştahsızlığa iyi geldiği ve uykusuzluğa da çok iyi geldiğini söylemektedirler.

Kefir hücreleri nasıl yeniler?

Biyolojik yönden insan metabolizmayı devamlı yapılandıran Antioksidan vitamin ve mineraller bulunduğu için, hücrelerin yenilenmesinde fayda sağlamaktadır. Vücutta kuvvetli bir temizleme işini yapan kefir, yaşlanmayı oldukça yavaşlatan, her derde deva olarak çoğu hastalı engellemektedir. Vücudu yenileyerek beraberinde dinç kalmasını sağlıyor.

Kefirdeki besin değerleri nelerdir?

Kefir, vücuttaki temel fonksiyon ve değişik faaliyet amaçlı kullandığı mineral ve esansiyel aminoasitler değerleriyle çok zengindir. Kefirin içeriğindeki, proteinler yarım sindirim yaptığı ve bu sebeple vücut açısından basit değerlenen yapılarıdır. Kefirde yoğun olarak esansiyel amino asitleriyle bir adetine sahip triptofanın, mineral maddelerin oluşumu kalsiyum ve magnezyumun sinir sistemine rahatlık etkisi verdiği bilinmektedir. Vücudumuzun en fazla ikinci mineral maddesine sahip fosfor, hücre yenileyici ve enerji ihtiyacının giderilmesi için karbonhidratların, yağlarda ve proteinlerde kullanım açısından kolaylık sağlar. Kefir B12, B1 ve K vitamini fazlasıyla yoğundur. B u vitaminlerin yeteri kadar kullanılması üzerinde böbrek, karaciğer ve sinir sistemine bazen de deri hastalıklarına çok fazla yarar sağladığı kanıtlanmıştır.

Kefirin faydaları nelerdir?

  • Cinsel işlevlere olumlu etkisine sahiptir.
  • Kolesterolü dengeler ve yüksek tansiyonu düşürür.
  • Damar sertliğini ve kalp krizi riskini azaltmaya yardımcı olur.
  • Uykusuzluğu gidericidir. Spor yapan kişiler için enerji deposudur.
  • Sindirimi kolaylaştırır.
  • Kemoterapi tedavisi sırasında vücudun güçlü kalmasını ve beslenmenin devamlı olmasını sağlar.
  • Selülitlere karşı etkilidir.
  • Birçok hastalığı engellemeye yardımcı olur.
  • Alkol alanlara, kaybolan vitaminlerin geri kazanılması yönünde takviye sağlar.
  • Saç dökülmesini azaltır.
  • Doğum kontrol hapı ve idrar söktürücü ilaç kullananlara yardımcıdır.
  • Antibiyotik ilaçlar, vücuttaki tüm vitaminleri ve bakterileri öldürdüğü için; içerdiği faydalı bakteriler sayesinde doğal antibiyotik görevi yapar.
  • Antioksidan özellikleriyle hücre yenilenmesinde katkıda bulunur.
  • Menopoz dönemindeki riskleri azaltır.
  • Aşırı yıpranmayı ve yaşlanmayı yavaşlatır.
  • Damar sertliğini önler.
  • Uzun ve sağlıklı bir ömür trendine yönelik metabolizmanın mimarıdır. Kemiklerin ve kasların kuvvetli kalmasına destek sağlar.
  • Osteoporoz ve Alzheimer hastalığına karşı direnç oluşturur.
  • Başta prostat ve bağırsak kanseri olmak üzere, birçok kanseri önlemeye yardımcı olduğu bilinmektedir.
  • Bellek zayıflığını ve dikkat azalmasını engeller.
  • Kronik güçsüzlüğe karşı kuvveti arttırır.
  • Görme zayıflığını ve katarakt oluşumunu önlemeye katkı sağlar.
  • Serbest radikallerin, ağır metallerin ve zehirli gazların vücuttaki olumsuz etkilerini azaltır.
  • Kronik depresyona karşı olumlu katkısı vardır.
  • Yaşlanma etkilerini azaltmaya yardımcı olur.
  • Yaşlılıkta karşılaşabilecek sorunları önlemeye katkı sağladığından, mutlu bir yaşlılık dönemi için vazgeçilmezdir.
  • Sindirim sistemini güçlendirir.
  • Çocuklarda kabızlık sorunlarında etkilidir.
  • Laktoz emilimini arttırır.
  • Alerjik reaksiyonlara karşı koruyucudur.

Kefir taneleri aktif hale getirilerek şöyle mayalanır;

Sterilize edilmiş süt, günlük pastörize süt veya UHT süt kullanılabilse de günlük pastörize süt tercih edilir. Süt 5 dakika kaynatıldıktan sonra 20-25*C'ye kadar soğutulur. İşlem için cam kavanoz kullanılmalı, bakır, alüminyum kaplar kullanılmamalıdır. 1 litre sütün içine 30-50 gr kefir tanesi ilave edilerek ağzı kapatılır. 20-25*C'de yaklaşık 18-24 saat bekletilir, bu süre içinde tahta kaşıkla sık sık karıştırılır. Mayalanma süresinin sonunda metal olmayan temiz bir süzgeçten geçirilir. Süzgeçte kalan kefir taneleri temiz ve klorsuz suyla yıkanıp tekrar süte konur.

İlave bilgiler;

Evde hazırlanan kefirin kullanım süresi 3 gündür, karanlıkta ve soğukta (2-4*C) muhafaza edildiğinde 6-8 güne çıkabilir, marketlerde satılanların raf ömrü uzundur. Kefirde peynir veya sirke kokusu varsa enfeksiyon olabilir, temiz suyla iyice yıkanmalı veya yeni kefir taneleri kullanılmaktadır. Kefirin sıcak yemeklerle birlikte içilmesi probiyotik mayaların ölümüne sebep olabilir. Mayalanmakta olan kefir taneleri uzun süre süzülemeyecekse buzdolabına bekletilir.

Kefir günde kaç bardak içilmelidir;

Kefiri günde bir bardak rahatlıkla içilebilir. Evde kefir mayasından mayalayabileceğiniz gibi marketlerde satılan sade türleri de kullanılmaktadır. Kefirde ekşimsi bir tat olduğundan dolayı yanında meyve gibi tatlı besinler ile yenilebilir.
 





Kefir Yorumları ve Tartışma Forumları  
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik
 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

44 Yorum Yapılmış "Kefir"

ÇİĞDEM

Karaciğer yağlanması ve mide için faydası olduğunu öğrendiğim kefiri yaklaşık 15 gündür içiyorum. Mayasını bulup kendi yaptığım kefir tabiki.Mide koruyucu ilacımı bıraktım ve hiçbir rahatsızlık yaşamıyorum. Karaciğer yağlanmasından dolayı cildimde oluşan kırmızı noktaların renkleri solmaya başladı ve kendimi oldukça dinç hissediyorum. Kefirin faydasına inanmayam ben denedikten sonraki değişimleri gördükçe aksatmadan her akşam kefirimi mayalıyor sabah ve akşam 1 bardak içiyorum. Bu arada kefirin tok tutma özelliği de var. Acıkmıyorum.

26.06.2014

döndü

2yıldır kullanıyorum çok sağlıklı çocuklarıma bile içiriyorum çok memnunum

11.04.2014

ilhan

ihsan türker kardeşim bir gıda mühendisi olarak kefir hakkında bilgi vermişsiniz benim merak ettiğim bilginiz varsa kefiri kolit hastaları da rahatlıkla tüketebilirlermi acaba benim için çok önemli bir bilgi lütfen çevrenizde bilenler varsa onlarada danışırmısınız şimdiden teşekkür ederim

31.03.2014

Özkan

Merhaba, yaklaşık bir aydır hergün tüketiyorum..tadı gayet güzel ayran gibi.. 24 saat ile 48 saat arası bekletiyorum..market sütüyle koyu ayran gibi oluyor, köy sütüyle yapınca yoğurt gibi oluyor...gayet güzel..isteyenlere ulaştırmaya çalışırım..

04.03.2014

NEVİN BOZ

merhaba bende dun aksam komsumdan alarak kefır yapmaya başladım..o kefır mayalandıktan sonra süzüp ıcıne su katarak ayran gıbı tuketebılecegımı soyledı bu sekıldede faydasını gorurmuyuz acaba.

06.02.2014

ilker

Mayaladigim kefir bardakda 15 dakika kadar bekleyince bardakda ust tarafda kefir bardagin alt tarafina su kaliyor. Sanki ayrisiyor gibi neden olabilir...

15.01.2014

Cenap

kefirdanem sitesinde kuru kefir mayası satışı yapıyorlar acaba alıp deneyen varmı? Rica etsem bilgilendirimisiniz. Ben başkasından maya almak istemiyorum, ne olur ne olmaz hijyen yani...
Teşekkürler

11.01.2014

ismail

kefir mayası istiyorum bana gönderebilecek bir kişi varmı aceba .şimdiden teşekker ederim.

05.01.2014

Arslan

Kefir mayası paylaşabilecek arkadaşlar varsa evde kefir yapmak istiyorum. Teşekkürler.

30.12.2013

prhan

Kefir tanesi verebilecek arkadaş varsa. Kargosu bana ait. Şimdiden teşekkürler.

25.12.2013

yusuf

Banada kefir mayası verirmisiniz,SAMSUN,da ikamet etmekteyim ilgilenen arkadaşlara şimdiden teşekkürler...

21.12.2013

Ümit Ünal

merhaba arkadaşlar ben de kefir mayası arıyorum nerden bulunuyor acaba? alabileceğim bir yer var mı ?

15.12.2013

MUSA

AOÇ, ÜLKER GİBİ FİRMALARIN YAPTIĞI KEFİR İÇECEĞİNİN EVLERDE YAPILAN KEFİRDEN BİR FARKI VAR MI? YOKSA EVDE YAPMAK MI DAHA UYGUN OLUR BİRDE MAYASINI NERDEN NASIL ALABİLİRİM
BİLGİ VERİR MİSİNİZ TEŞEKKÜR EDERİM. (ANKARA)

12.12.2013

Koray Erbay

çiğ sütle yapılırsa daha iyi olur denmiş. doğrumudur?
kefir mayalarım tükendi uzun süre yapmadığım için.
kefir mayası gönderebilecek varsa alabilirim

12.12.2013

tahsin gümüş

asıl keçi sütünden yapılanı çok güzel oluyor keçi sütü her zaman bulunmayabilir günlük sütlerden kaliteli yapabilirsiniz özellikle çocuklarınıza içirmenizi tavsiye edrim bazı kanser türlerine karşı bağışıklık sistemini güçlendirdiği tesbit edilmiştir.metal kaşık metal süzgç kullanmayın mayalama kabınız cam veya gıdaya uygun pilastik mlz.olmalı kılorlu su ile temas ettirmeyin haram değil merak etmeyin sadece süt mamülü istediğiniz kadar içebilirsiniz.

04.12.2013

rabia

bende kefir mayası arıyorum. benimle paylaşabilecek birisi varmı?

27.11.2013

Sacide Bayraktar

Ben kefiri mayaladıktan sonra ışık almaması için mutfak dolabına koydum orada da unuttum,3 gün sonra aklıma geldi çıkardım süzdüm renginde ve kokusunda bozukluk yoktu sadece tadı biraz ekşimsi mayaya yıkayıp temiz kavanoza koydum elimle temas ettim biraz kaygandı elle temaz bozmuş olabilir mi.

20.11.2013

yasemin güç

bağışıklık sistemimi güçlendirdi.Her akşam bir çay bardağı içmeden yatmam.Yalnızca yazın 3-4 ay kadar sıcaklarda içmem.Kışın kefirsiz günüm geçmez.Oğlumu da alıştırdım o da memnun zeka açıyor zindeleştiriyor diyor.

31.10.2013

Atakan Murat

Kefirini PayLasabiLecek Kisi Yada KisiLerLe irtibata Gecmek istiyorum

09.10.2013

Yusuf Bakır

Merhabalar bana kefir mayası gönderebilecek bir arkadaşla temasa geçmek istiyorum.

13.09.2013

Yunus Emre AKOĞLAN

kefir mayasını macrocenter ve büyük migroslar da bulabilrsiniz.
Ayrıca dinen kesinlikle bir sakıncası yoktur.

11.09.2013

Yusuf Bakır

Sayın Kefirci ben kefir mayası istiyorum size nasıl ulaşabilirim?

04.09.2013

ayşe

kefiri yeni kullanmaya başladım cilde faydasını merak ediyorum.

16.08.2013

süleyman

Bende kullandım ama faydası oldumu bilmiyorum şimdi tekrar kullanmaya başladım mayasından kuşkuluyum mayam çok küçüktü daha çoğalmadı makalım almanyadan bi biladerim de kullanıyo bana biraz daha maya verecek o zaman daha iyi kıvamda kefir elde ederim inşallah kullananlara afiyet olsun yalnız yıllardır kullanan biladerim söylediğine göre çok faydasını görmüş fakat hiç bir şekilde yan etkisi zararı yokmuş

10.07.2013

yunus

dinen sakıncalımı içki diyemi geciyor acaba

08.07.2013

ELİF

Kefirin faydasını bende gördüm insanı zinde tutuyor ayrıca mideye çok faydası var, ama hamilelere bi zararı var mı onu bilmiyorum icenler yada hamilelere faydası olduğunu bilenler yorumda bulunursalar sevinirim.Selamlar..

05.07.2013

CAN

1 aydır Kefir tuketiyorum, çok yararını gördüm özellikle sabahları daha dinç uyanıyorum gün içindeki yorgungumun azaldigini hissediyorum ve vucudumdaki kırmızı renkli et beni bisure sonra koyulaşıp düştü bunu Kefire bağlıyorum gerçekten Kefirin faydaları hissedilir ölçüde

03.07.2013

kefirci

kefir mayası isteyenler bana bu sayfadan ulaşsın selamlar..

19.06.2013

TÜRKAN

HENÜZ KULLANMADIM.BAŞLAYACAĞIM

19.06.2013

hülya bayburt

slm kefir mayası almak istiyorum bulamıyorum nasıl bulabılırım

17.06.2013

cumhur lokman

ağzımda yıllardır aft çıkıyor faydası olduğunu söylediler.bu konuda deneyimi olanlar paylaşırsa memnun olurum.herkese acil şifalar dilerim.

09.05.2013

halk men

kefir türkiyede yetişiyor mu ?yetişiyorsa hangi şehirde ?

05.05.2013

Ümmühan

Benim oğlumun bağışıklık sistemi çok zayıf.anaokuluna gidiyor ve bu kış hastalıktan kurtulmadı.bende başladım oğluma içirmeye bakalım faydasını göreceğim mi?araştırdım sayısız faydası varmış vücudumuza

18.04.2013

mehmet koçak

Sütlerin süt olarak, nerede ise hiç bir besin değerinin kalmadığı günümüzde, mayalanmış süt ürünlerinin çok daha faydalı olduğu görüşündeyim. Kefir ise bu açıdan en akla yatkın olanı. Farklı mayalanma süresi ile de kendinize uygun lezzeti yakalama şansınız var.

03.04.2013

murat erdoğan

bugün başladım inşallah faydasını görürüm. faydasını gördüğümde gene yazarım

31.03.2013

MUSTAFA AKTAŞ

KEFİR ÜRİK ASİDİ YÜKSELTİRMİ?

25.03.2013

rabia

BENDE KEFİRİN ÇOK FAYDALI OLDUĞUNU DUYDUM.BEN BİR HAFTADIR İÇİYORUM.KABIZLIĞA ÇOOK İYİ GELİYOR.

22.03.2013

gürbüz

simitana dedikleri süt ürünü sütün makinaya vurularak çıkarılan kreması yani kaymağı mustafa beye cevap

18.03.2013

Mustafa

Kefiri kullanmaya 1992 yılında başladım ukraynada sürecede kullandım. şimdi türkiyeye döndüm. kefiri kendim üretiyorum. uzunca bir süredirde marketlerde satılıyor. ama süt iave edildikçe üreyen bir besin kaynağı hemde doyurucu özelliğide var. markeylerdeki fiyatı 4.45 TL/ litre. sütün litresi 1.15 tl. pastörize süt dahil tüm sütlerden üretebilirsiniz. ben 63 yaşındayım hiç bir sıkıntım ve hastalığım yok. Öneririm. sağlıklı kalın. birde simitana dedikleri yine bir süt ürünü var ama onun nasıl yapıldığını bilmiyorum bilgisi olan varsa bilgilendirirse sevinirim.

17.03.2013

VAHAP

KEFİRİ KULLANALI 1 YIL OLDU SAYISIZ FAYDALARINI GÖRDÜM ÇOĞALDIKÇA EŞ VE DOSTLARIMA VERMEKTEYİM ARKADAŞLAR KULLANIMIN GELİŞMESİNİ İSTİYORLAR AMA NEREDE YAŞADIKLARINI BİLMİYORLAR TÜRKİYEDE FAYDALI ŞEYLERİN DEĞİL HER ZAMAN ZARARLI ŞEYLERİN GELİŞMESİNİ SAĞLIYORLAR EN BASİT ÖRNEĞİ HASTANELERDE KARŞILAŞTIĞIMIZ ORTAM.

16.03.2013

Emirhan

Kefiri ben yıllarca kullandım gerçekden çok faydalı bir besin kaynağı südün içinde devamlı çoğalan sütün cinsine miktarına ve keferin mikdarına göre belirli zamanlarda değişik mayalamalar yapar. üzerinde ciddi çalışmaların yapılması gerekdiğini düşünüyorum.

14.03.2013

allahverdi

Kefir asırlar önce rusya gibi bir devlette kullanıldığına göre elbete vaz geçilmez süt ürünüdür tıp dünyası bundan faydalan malıdır.

12.03.2013

Tuncay

Sağlık için iyi etkili bu besin kaynağı yurdumuzda yeterince bilinmiyor.Toz mayası veya YAŞ MAYASInın hijyenik ortamlarda satışa sunulması ve tanıtım programları veya reklamlar yapılması etkili olur düşüncesindeyim.

12.03.2013

Admin

Kefir hakkında siz ne düşünüyorsunuz. Lütfen düşüncelerinizi bizimle ve diğer kullanıcılar ile paylaşın, Kefir konusunu geliştirmemize ve en doğru bilgileri sunmamıza yardımcı olun.

28.01.2013

Diğer (44) yorumu göster



#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası | RSS Kaynağı | Yardım Forumları

Kefir, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Ağustos - 2014