Kefir



Ondokuzuncu yüzyılın ortalarında Rusya’da değişik ve ilginç içimli bir içki hakkında bilgiler yayılmaya başlamıştı. Öyle bir içki ki yaşamı uzatan, hastalıkları iyileştiren yani her derde deva bir içkiydi bu. Söylentiye göre sütten yapılıyordu, çok tatlıydı, besleyiciydi ve hafifçe de sarhoşluk hissi veriyordu.

Bu içkiyi Kafkasya’da Lermontov da içmişti ve buna Ruslar “keyif veren” anlamında Kefir diyorlardı. Kafkasya’da savaşan ya da çeşitli nedenlerle oralarda bulunmuş olan başka Ruslar da bu içkiden içmişlerdi.

Kafkasyalı dağlılar öyle inanıyorlardı ki bu içkinin mayasını, hediye olarak dahi başkalarına verirlerse ya da nasıl yapıldığını öğretirlerse Tanrı onlara çok kızacak, mayayı işe yaramaz hale getirerek başkalarına veren halkı cezalandırıp onları açlığa mahkum edecekti.

Gıpı mayasını Rus gezgin ve Tıp adamları suni olarak elde edememişlerdi. Bu nedenle bu içkinin gizli mayasını dağlı Kafkasyalılardan almak gerekiyordu.

Yirminci yüzyılın başlarında Rusya Tıpçılar Birliği, Moskova’da süt fabrikası bulunan Blandov’a Gıpı imal edilmesi önerisinde bulundular.

Blandov’un Kafkasya’da Karaçay Bölgesi’nde Narsana (Kislovodsk) ve Üçköken yörelerinde 12 adet peynir imalathanesi bulunuyordu. Blandov, Gıpı mayasını almak üzere fabrikada çalışan İrina Saharova’yı göndermeye karar verdi. Güzel ve akıllı İrina, 1906 yılında Moskova’daki Süt Ürünleri Enstitüsü’nü birincilikle bitirmişti. Blandov’un şirketi Paris’te düzenlenen bir yarışmada İrina’nın elleriyle yaptığı Tereyağı ile altın madalya kazanmıştı. Blandov eğer İrina gıpı mayasını Moskova’ya getirebilirse çok para kazanacağını ve prestijinin artacağını biliyordu.

Blandov’un Peynir imalathaneleri müdürü Vasiliev ile İrina birlikte kendilerine en çok süt ve peynir getiren Karaçaylı Bayçoralanı Bekmirza’nın yanına gittiler. Amaçları Bekmirza’dan, Karaçaylı’ların Ruslardan gizledikleri Gıpı mayasını alabilmekti.

Bekmirza onlara oldukça konukseverlik göstermesine rağmen sorularını yanıtsız bırakır. İrina ve Vasiliev çaresiz geriye dönerler. Ancak dönüş yolunda bir grup maskeli atlı, bindikleri faytonu durdurarak İrina’yı kaçırırlar ve bir dağ evine götürürler. Ertesi gün dağ evine Bekmirza gelir. Kendisin kaçırdıkları için İrina’dan özür diler. Koz kaçırmanın Karaçaylıların birgeleneği olduğunu kendisin çok beğendiğini ve evlenmek istediğini söyler. Bu sırada Vasiliev’in haber vermesi üzerine gelen jandarmalar Bekmirza’yı tutuklarlar. İrina, Bekmirza’yı mahkemeye verir. Hakim’in kaçırma olayında herhangi bir zorlama olmaması nedeniyle şikayetini geri alma önerisini İrina tek bir şartla kabul eder; Bekmirza kendisine 10 funt (1funt=409.5 gr.) ağırlığında Gıpı mayası getirecektir. Bekmirza da bunu kabul eder ve ertesi gün bir buket çiçekle birlikte istediği miktarda Gıpı mayasını İrina’ya gönderir.

İrina kefir üzerine daha fazla bilgi almak amacıyla bir ay daha Narsana – Üçköken bölgesinde kalır. Daha sonra Moskova’ya döner. 1908 yılının yaz aylarında ilk kez İrina, Saharova’nın yaptığı Gıpı (Kefir) Moskova’daki Botkinskaya Hastanesi’nde hastaları iyileştirmek amacıyla ilaç olarak verilir. Bir süre sonra da bütün Rusya’da dükkanlarda satılmaya başlanır.

Kefir Yorumları ve Tartışma Forumları  
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik
 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

48 Yorum Yapılmış "Kefir"

döndü

2yıldır kullanıyorum çok sağlıklı çocuklarıma bile içiriyorum çok memnunum

11.04.2014

AHMET İDRİS ULUTAŞ

KEFİR VE KOMBU MAYASI PAYLAŞILIR. FİTOTERAPİST ECZACI AHMET İDRİS ULUTAŞ-05379353475-MAİL:ahmetidrisulutas@gmail.com

05.04.2014

AHMET İDRİS ULUTAŞ

kefir mayası isteyenler bana mailden ulaşabilirler.fitoterapist eczacı ahmet idris ulutaş-mail:ahmetidrisulutas@gmail.com

03.04.2014

ilhan

ihsan türker kardeşim bir gıda mühendisi olarak kefir hakkında bilgi vermişsiniz benim merak ettiğim bilginiz varsa kefiri kolit hastaları da rahatlıkla tüketebilirlermi acaba benim için çok önemli bir bilgi lütfen çevrenizde bilenler varsa onlarada danışırmısınız şimdiden teşekkür ederim

31.03.2014

Özkan

Merhaba, yaklaşık bir aydır hergün tüketiyorum..tadı gayet güzel ayran gibi.. 24 saat ile 48 saat arası bekletiyorum..market sütüyle koyu ayran gibi oluyor, köy sütüyle yapınca yoğurt gibi oluyor...gayet güzel..isteyenlere ulaştırmaya çalışırım..

04.03.2014

NEVİN BOZ

merhaba bende dun aksam komsumdan alarak kefır yapmaya başladım..o kefır mayalandıktan sonra süzüp ıcıne su katarak ayran gıbı tuketebılecegımı soyledı bu sekıldede faydasını gorurmuyuz acaba.

06.02.2014

ilker

Mayaladigim kefir bardakda 15 dakika kadar bekleyince bardakda ust tarafda kefir bardagin alt tarafina su kaliyor. Sanki ayrisiyor gibi neden olabilir...

15.01.2014

Cenap

kefirdanem sitesinde kuru kefir mayası satışı yapıyorlar acaba alıp deneyen varmı? Rica etsem bilgilendirimisiniz. Ben başkasından maya almak istemiyorum, ne olur ne olmaz hijyen yani...
Teşekkürler

11.01.2014

ismail

kefir mayası istiyorum bana gönderebilecek bir kişi varmı aceba .şimdiden teşekker ederim.

05.01.2014

Arslan

Kefir mayası paylaşabilecek arkadaşlar varsa evde kefir yapmak istiyorum. Teşekkürler.

30.12.2013

prhan

Kefir tanesi verebilecek arkadaş varsa. Kargosu bana ait. Şimdiden teşekkürler.

25.12.2013

yusuf

Banada kefir mayası verirmisiniz,SAMSUN,da ikamet etmekteyim ilgilenen arkadaşlara şimdiden teşekkürler...

21.12.2013

Ümit Ünal

merhaba arkadaşlar ben de kefir mayası arıyorum nerden bulunuyor acaba? alabileceğim bir yer var mı ?

15.12.2013

MUSA

AOÇ, ÜLKER GİBİ FİRMALARIN YAPTIĞI KEFİR İÇECEĞİNİN EVLERDE YAPILAN KEFİRDEN BİR FARKI VAR MI? YOKSA EVDE YAPMAK MI DAHA UYGUN OLUR BİRDE MAYASINI NERDEN NASIL ALABİLİRİM
BİLGİ VERİR MİSİNİZ TEŞEKKÜR EDERİM. (ANKARA)

12.12.2013

Koray Erbay

çiğ sütle yapılırsa daha iyi olur denmiş. doğrumudur?
kefir mayalarım tükendi uzun süre yapmadığım için.
kefir mayası gönderebilecek varsa alabilirim

12.12.2013

tahsin gümüş

asıl keçi sütünden yapılanı çok güzel oluyor keçi sütü her zaman bulunmayabilir günlük sütlerden kaliteli yapabilirsiniz özellikle çocuklarınıza içirmenizi tavsiye edrim bazı kanser türlerine karşı bağışıklık sistemini güçlendirdiği tesbit edilmiştir.metal kaşık metal süzgç kullanmayın mayalama kabınız cam veya gıdaya uygun pilastik mlz.olmalı kılorlu su ile temas ettirmeyin haram değil merak etmeyin sadece süt mamülü istediğiniz kadar içebilirsiniz.

04.12.2013

rabia

bende kefir mayası arıyorum. benimle paylaşabilecek birisi varmı?

27.11.2013

Sacide Bayraktar

Ben kefiri mayaladıktan sonra ışık almaması için mutfak dolabına koydum orada da unuttum,3 gün sonra aklıma geldi çıkardım süzdüm renginde ve kokusunda bozukluk yoktu sadece tadı biraz ekşimsi mayaya yıkayıp temiz kavanoza koydum elimle temas ettim biraz kaygandı elle temaz bozmuş olabilir mi.

20.11.2013

Özlem

Merhaba, bendeki kefir mayası bozuldu. mayası olan göndere bilir mi. ben-kremini@hotmail.com adresine telefon numarası yazarsanız size ulaşabilirim.

14.11.2013

yasemin güç

bağışıklık sistemimi güçlendirdi.Her akşam bir çay bardağı içmeden yatmam.Yalnızca yazın 3-4 ay kadar sıcaklarda içmem.Kışın kefirsiz günüm geçmez.Oğlumu da alıştırdım o da memnun zeka açıyor zindeleştiriyor diyor.

31.10.2013

Atakan Murat

Kefirini PayLasabiLecek Kisi Yada KisiLerLe irtibata Gecmek istiyorum

09.10.2013

Yusuf Bakır

Merhabalar bana kefir mayası gönderebilecek bir arkadaşla temasa geçmek istiyorum.

13.09.2013

Yunus Emre AKOĞLAN

kefir mayasını macrocenter ve büyük migroslar da bulabilrsiniz.
Ayrıca dinen kesinlikle bir sakıncası yoktur.

11.09.2013

Yusuf Bakır

Sayın Kefirci ben kefir mayası istiyorum size nasıl ulaşabilirim?

04.09.2013

ayşe

kefiri yeni kullanmaya başladım cilde faydasını merak ediyorum.

16.08.2013

süleyman

Bende kullandım ama faydası oldumu bilmiyorum şimdi tekrar kullanmaya başladım mayasından kuşkuluyum mayam çok küçüktü daha çoğalmadı makalım almanyadan bi biladerim de kullanıyo bana biraz daha maya verecek o zaman daha iyi kıvamda kefir elde ederim inşallah kullananlara afiyet olsun yalnız yıllardır kullanan biladerim söylediğine göre çok faydasını görmüş fakat hiç bir şekilde yan etkisi zararı yokmuş

10.07.2013

yunus

dinen sakıncalımı içki diyemi geciyor acaba

08.07.2013

ihsan turker

Bir gida muhendisi olarak herkese oneririm bende her gun 500 ml iciyorum. Lutfen cocuklariniza sekerli mesrubatlar yerine kefir icmeye alistirin. Hele hele yazin serinleten rahatlatan en onemlisi barsak sistemini duzenleyen cok yararli bir icecek. Kucuklere ornek olmak icin tabiki oncelikle bizler icmeliyiz. Saglikli ve ekonomik olmasi acisindan evde kendiniz yapin. Herkese saygilar

06.07.2013

ELİF

Kefirin faydasını bende gördüm insanı zinde tutuyor ayrıca mideye çok faydası var, ama hamilelere bi zararı var mı onu bilmiyorum icenler yada hamilelere faydası olduğunu bilenler yorumda bulunursalar sevinirim.Selamlar..

05.07.2013

CAN

1 aydır Kefir tuketiyorum, çok yararını gördüm özellikle sabahları daha dinç uyanıyorum gün içindeki yorgungumun azaldigini hissediyorum ve vucudumdaki kırmızı renkli et beni bisure sonra koyulaşıp düştü bunu Kefire bağlıyorum gerçekten Kefirin faydaları hissedilir ölçüde

03.07.2013

kefirci

kefir mayası isteyenler bana bu sayfadan ulaşsın selamlar..

19.06.2013

TÜRKAN

HENÜZ KULLANMADIM.BAŞLAYACAĞIM

19.06.2013

hülya bayburt

slm kefir mayası almak istiyorum bulamıyorum nasıl bulabılırım

17.06.2013

cumhur lokman

ağzımda yıllardır aft çıkıyor faydası olduğunu söylediler.bu konuda deneyimi olanlar paylaşırsa memnun olurum.herkese acil şifalar dilerim.

09.05.2013

halk men

kefir türkiyede yetişiyor mu ?yetişiyorsa hangi şehirde ?

05.05.2013

ibrahim Bedir

3 AYDIR GÜNDE 300 ML İÇİYORUM. 94 KİLODAN 82 KİLOYA DÜŞTÜM.KOAH HASTASIYIM. KEFİR İÇMEYE BAŞLAYINCA DAHA İYİYİM.. ENÇOK DİKKATİMİ ÇEKEN DURUM KAFAMDAKİ MOR RENKLİ VE KAŞINAN BEN VE AYRICA NORMAL BİR ET BENİ DE 15.GÜN DE KÖKÜNDEN KOPARAK DÜŞTÜ...

05.05.2013

Ümmühan

Benim oğlumun bağışıklık sistemi çok zayıf.anaokuluna gidiyor ve bu kış hastalıktan kurtulmadı.bende başladım oğluma içirmeye bakalım faydasını göreceğim mi?araştırdım sayısız faydası varmış vücudumuza

18.04.2013

mehmet koçak

Sütlerin süt olarak, nerede ise hiç bir besin değerinin kalmadığı günümüzde, mayalanmış süt ürünlerinin çok daha faydalı olduğu görüşündeyim. Kefir ise bu açıdan en akla yatkın olanı. Farklı mayalanma süresi ile de kendinize uygun lezzeti yakalama şansınız var.

03.04.2013

murat erdoğan

bugün başladım inşallah faydasını görürüm. faydasını gördüğümde gene yazarım

31.03.2013

MUSTAFA AKTAŞ

KEFİR ÜRİK ASİDİ YÜKSELTİRMİ?

25.03.2013

rabia

BENDE KEFİRİN ÇOK FAYDALI OLDUĞUNU DUYDUM.BEN BİR HAFTADIR İÇİYORUM.KABIZLIĞA ÇOOK İYİ GELİYOR.

22.03.2013

gürbüz

simitana dedikleri süt ürünü sütün makinaya vurularak çıkarılan kreması yani kaymağı mustafa beye cevap

18.03.2013

Mustafa

Kefiri kullanmaya 1992 yılında başladım ukraynada sürecede kullandım. şimdi türkiyeye döndüm. kefiri kendim üretiyorum. uzunca bir süredirde marketlerde satılıyor. ama süt iave edildikçe üreyen bir besin kaynağı hemde doyurucu özelliğide var. markeylerdeki fiyatı 4.45 TL/ litre. sütün litresi 1.15 tl. pastörize süt dahil tüm sütlerden üretebilirsiniz. ben 63 yaşındayım hiç bir sıkıntım ve hastalığım yok. Öneririm. sağlıklı kalın. birde simitana dedikleri yine bir süt ürünü var ama onun nasıl yapıldığını bilmiyorum bilgisi olan varsa bilgilendirirse sevinirim.

17.03.2013

VAHAP

KEFİRİ KULLANALI 1 YIL OLDU SAYISIZ FAYDALARINI GÖRDÜM ÇOĞALDIKÇA EŞ VE DOSTLARIMA VERMEKTEYİM ARKADAŞLAR KULLANIMIN GELİŞMESİNİ İSTİYORLAR AMA NEREDE YAŞADIKLARINI BİLMİYORLAR TÜRKİYEDE FAYDALI ŞEYLERİN DEĞİL HER ZAMAN ZARARLI ŞEYLERİN GELİŞMESİNİ SAĞLIYORLAR EN BASİT ÖRNEĞİ HASTANELERDE KARŞILAŞTIĞIMIZ ORTAM.

16.03.2013

Emirhan

Kefiri ben yıllarca kullandım gerçekden çok faydalı bir besin kaynağı südün içinde devamlı çoğalan sütün cinsine miktarına ve keferin mikdarına göre belirli zamanlarda değişik mayalamalar yapar. üzerinde ciddi çalışmaların yapılması gerekdiğini düşünüyorum.

14.03.2013

allahverdi

Kefir asırlar önce rusya gibi bir devlette kullanıldığına göre elbete vaz geçilmez süt ürünüdür tıp dünyası bundan faydalan malıdır.

12.03.2013

Tuncay

Sağlık için iyi etkili bu besin kaynağı yurdumuzda yeterince bilinmiyor.Toz mayası veya YAŞ MAYASInın hijyenik ortamlarda satışa sunulması ve tanıtım programları veya reklamlar yapılması etkili olur düşüncesindeyim.

12.03.2013

Admin

Kefir hakkında siz ne düşünüyorsunuz. Lütfen düşüncelerinizi bizimle ve diğer kullanıcılar ile paylaşın, Kefir konusunu geliştirmemize ve en doğru bilgileri sunmamıza yardımcı olun.

28.01.2013

Diğer (48) yorumu göster



#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası | RSS Kaynağı | Yardım Forumları

Kefir, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Nisan - 2014