Kefir yapmak aslında yoğurt yapmaktan bile kolay! Evde kolaylıkla hazırlanabilecek kefir için yapmanız gereken en önemli şey kefir tanelerine sahip olmaktır.
Kefir Nedir ve Nereden Gelmiştir?
Kefir, Kafkas Türklerinin bulduğu bir içecek olup, bugün tüm dünyaya yayılmış ve faydaları üzerine birçok araştırma yapılan bir içecektir. Kefir beyaz veya sarı renkli, görünümü buğdayı veya patlamış mısırı andıran, küçük büyük kefir taneciklerinin mayalanması ile elde edilir. Bugün birçok ülkeye yayılmış olan kefir, mikro biyolojik içeriği ile çok faydalı bir içecektir. İçinde etil alkol ve laktik asit barındırmaktadır.
Kefir Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
Kefir yapımı için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: - Kefir taneleri
- 1 litre süt (tercihen günlük pastörize süt veya güvenilir açık süt)
- Plastik süzgeç
- Tahta kaşık
- Cam kavanoz
Kefir Nasıl Yapılır, Nasıl Mayalanır?
Öncelikli olarak sahip olmanız gereken kefir taneleridir. Bu tanecikleri, tanıdığınız elinde kefir bulunan birinden, internet üzerinden veya kefir taneciği satan marketlerden temin edebilirsiniz. - Mayalamak için, gereken sütün hazır UHT sütlerden değil de temizliğine güvenilir açık sütlerden veya günlük pastörize sütlerden olması tercihen daha iyi sonuçlar verecektir. Açık sütün içerdiği bakterilerden korkuyorsanız, şunu da belirtmekte fayda var; kefir taneleri zaten açık sütün içerdiği zararlı bakterileri yiyerek besleniyorlar.
- Sütün yağlı olması da kefir mayaları için iyidir. Yağsız süt ile mayalandığında kefir taneciklerinin zaman içinde küçülüp, inceldiği görülmektedir.
- Sütün temiz olduğuna inanıyorsanız sütü kaynatmadan da mayalayabilirsiniz.
- Şimdi sıra sütün veya suyun içinde temin edilen kefir tanelerinin süzülmesine geldi. Metal bir araç kullanmadan, plastik bir süzgeç ve tahta bir kaşık yardımı ile olabilir, kefir taneleri süzülür. 1 kg süt için; ceviz büyüklüğünde yahut nohut tanesi büyüklüğündeki kefir, hazırlanmış olan 20 ile 25 derece sıcaklıktaki süte ilave edilir. Karanlık bir oda da veya kavanozdaki sütün etrafına havlu sarılarak, 8 ile 24 saat arası bir süre mayalanmaya bırakılır. Kefirin nohut tanesi büyüklüğünde olması ile ceviz tanesi büyüklüğünde olması arasındaki fark yalnızca, mayalanma süresidir.
- Kefir mayalanıp arzu ettiğiniz kıvama geldiğinde tekrar süzülür ve içindeki kefir taneleri ayıklanarak başka sefere kullanılmak üzere suyun içine koyulur. Suyun içine koyulan bu kefir taneleri buzdolabında, cam kavanozda 10 gün kadar saklanabilir.
- Suyun içine ayrılan kefirler gün geçtikçe çoğalırlar, bu kefir taneleri -20 derecede buzlukta muhafaza edebilir. Dilerseniz başkaları ile paylaşabilirsiniz.
Kefirin Faydaları
Kefir, probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemine faydalıdır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Aynı zamanda laktoz intoleransı olan kişiler için de uygun bir alternatiftir. Düzenli tüketildiğinde cilt sağlığını iyileştirir, enerji seviyelerini artırır ve genel sağlık üzerinde olumlu etkiler yapar.
Kefir Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Kefir tanelerini metal ile temas ettirmemeye özen gösterin, çünkü metal kefir tanelerine zarar verebilir.
- Kefir tanelerini düzenli olarak kontrol edin ve gerektiğinde temizleyin.
- Mayalanma süresi boyunca kefiri karanlık ve serin bir yerde muhafaza edin.
- Kefir tanelerini tekrar kullanmadan önce iyice yıkayın.
Sonuç
Kefir nasıl yapılır artık öğrenmiş bulunmaktasınız. Özellikle de çocuklar için çok faydalı olan bu içeceği evinizde ellerinizle hazırlayıp, sevdiklerinize güvenle yedirebilirsiniz. Kefir, sağlıklı ve lezzetli bir içecek olarak günlük beslenme rutininize ekleyebileceğiniz harika bir seçenektir.
|
.jpg "Kefir Mayalama ve Kefirin Faydaları Nelerdir?")
Kefir nasıl yapılır merak ediyorum. Evde kefir taneleri ile nasıl mayalama yapabileceğimi öğrenmek istiyorum. Hangi sütü kullanmalıyım, ne kadar süre bekletmeliyim? Kefir yaparken dikkat etmem gereken özel bir şey var mı? Bu konuda bilgi verirseniz çok sevinirim.
Cevap yazMerhaba jasmin,
Kefir Yapımına Giriş
Kefir, probiyotik özellikleri ile bilinen, fermente bir süt içeceğidir. Evde kefir yapmak oldukça kolaydır ve kefir taneleri ile bu süreci gerçekleştirebilirsiniz.
Hangi Sütü Kullanmalıyım?
Kefir yapmak için inek, keçi veya koyun sütü kullanabilirsiniz. Tam yağlı süt, daha kremalı bir kefir elde etmenizi sağlar; ancak yarım yağlı veya yağsız süt de kullanılabilir. Süt tercihlerinize göre kefirinizin tadı ve kıvamı değişiklik gösterebilir.
Mayalama Süresi
Kefir tanelerini süte ekledikten sonra, karışımı oda sıcaklığında 24 saat bekletmeniz yeterli olacaktır. Bu süre sonunda kefirinizi süzüp taneleri tekrar kullanmak üzere ayırabilirsiniz. Bekleme süresi, ortam sıcaklığına ve istediğiniz asiditeye göre değişiklik gösterebilir.
Dikkat Etmeniz Gerekenler
Kefir yaparken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar bulunmaktadır:
1. Ekipman Temizliği: Kullanacağınız kap ve aletlerin temiz olması, istenmeyen bakterilerin oluşumunu önler.
2. Kefir Taneleri: Kefir tanelerinizi temiz ve sağlıklı bir şekilde saklayın, kötüleşmiş veya bozulmuş taneleri kullanmaktan kaçının.
3. Süt Kalitesi: Taze ve kaliteli süt kullanmaya özen gösterin, bu kefirin lezzetini artırır.
4. Saklama: Kefir tanelerinizi bir süre kullanmayacaksanız, buzdolabında süt içinde saklayabilir ya da kurutabilirsiniz.
Umarım bu bilgiler, kefir yapımında size yardımcı olur. Afiyet olsun!
Kefir mayasını nasıl bulurum
Cevap yazSüleyman gozen, kefir mayasını doğal ürünler satan marketlerden, organik pazarlardan veya internet üzerinden satış yapan güvenilir sitelerden temin edebilirsiniz. Ayrıca, sosyal medya üzerinde kefir tutkunu gruplara katılıp, kefir mayası paylaşan kişilerle iletişime geçebilirsiniz.
Merhaba Süleyman gozen,
Kefir mayasını yerel organik pazarlar, bazı aktarcılar veya online alışveriş sitelerinde bulabilirsiniz. Ayrıca sosyal medya platformlarında kefir mayası paylaşım gruplarına katılarak da kefir mayası temin edebilirsiniz. Sağlıklı günler dilerim!
Kefir mayasini büyük marketlerde temin edebilirsiniz. Mayalamis oldugunuzi kefiri de maya olarak kullanmaya devam edebilirsiniz